จิตรตามสั่ง ข้าวผัดกะปิ อร่อยตลาดพลู ตำรับอาหารเก่าแก่สมัยต้นรัตนโกสินทร์ | สวัสดี ออนไลน์ สำนักพิมพ์

หน้านี้เหมาะสำหรับผู้สูงอายุ (Elder care)

ประชาสัมพันธ์กับเรา แนะนำเนื้อหา ติดต่อเลย 085 395 9493 หรือ michaelleahai@gmail.com และ แอดไลน์

จิตรตามสั่ง ข้าวผัดกะปิ ที่เจอโดยบังเอิญคราวนี้ วันเสาร์อาทิตย์เสาะหาเมนูจะกิน ใช้วันหยุดให้คุ้มตามสไตล์ Sookjai วันหยุด กับ สวัสดี ออนไลน์ สำนักพิมพ์ ถือว่ากินของอร่อยเป็นกำไรของชีวิต 

นั่งรถมาไกลถึงตลาดพลู เขตธนบุรี กรุงเทพมหานคร เพื่อชิมเมนูใกล้สูญพันธุ์ ข้าวผัดกะปิ ซึ่งเป็นคนละอย่างกับข้าวคลุกกะปิ ไม่เหมือนกันนะ

ถนนเลียบทางรถไฟที่ยังเป็นเสน่ห์ของตลาดพลู

ชุมชนริมทางรถไฟฝั่งธน ตลาดพลู

ผู้สูงวัยชาวตลาดพลูเล่นหมากจีนทุกยามเย็นของวัน

ในเว็บไซต์นิตยสาร ศิลปวัฒนธรรม ลงเรื่องตำราอาหารของท่านผู้หญิงกลีบ มหิธร (คลิกอ่าน) โดยตอนหนึ่งเขียนถึงเมนู ข้าวผัด ในยุคต้นรัตนโกสินทร์ว่ามีอย่างหลากหลาย น่ากินกว่าข้าวผัดสมัยนี้ เช่น "ข้าวผัดชาววัง ใส่หมูต้มเค็ม กุ้ง ไข่. ข้าวผัดตลาด ใส่เนื้อวัวหรือไก่ ปรุงรสด้วยน้ำเต้าหู้ยี้กับซอสมะเขือเทศ. ข้าวผัดอย่างไทย ใส่กุ้งแห้ง เต้าหู้เหลือง หัวผักกาดเค็ม. ข้าวผัดกะปิ. ข้าวผัดกุ้งใส่น้ำพริกเผา. โดยเฉพาะข้าวผัดเต้าหู้ยี้กับข้าวผัดหนำเลี๊ยบหรือหนำพ๊วย ซึ่งมีกลิ่นอายของจีนชัดเจน"

เสียดาย ตรงข้าวผัดกะปิไม่ได้อธิบายไว้ว่าเป็นอย่างไร แต่ข้าวผัดอื่นๆ โดยเฉพาะข้าวผัดแบบไทย ใส่กุ้งแห้ง เต้าหู้เหลือง ผักกาดเค็ม ดูท่าน่ากินไม่แพ้กัน

สถานีรถไฟตลาดพลูขนาดกำลังน่ารัก เชื่อมต่อถนนเทอดไท

ในละแวกตลาดพลูยังมีเสน่ห์ครับ ถนนราดยางเลนเดียวริมทางรถไฟแบบนี้ เจอร้านขายเครื่องจักรสาน มีสถานีรถไฟตลาดพลูขนาดเล็กกะทัดรัด เดินทะลุตัวสถานีออกมาฝั่งถนนเทอดไท ซึ่งเป็นเส้นทางสายหลักของย่านตลาดพลูได้

 
จิตรตามสั่งกับข้าวผัดกะปิ

แต่เมนู "ข้าวผัดหมูกะปิ" ให้เดินมาซอยเทอดไทย 27 (ซอยตึกชื่น มัฆวิบูลย์) แถวร้านกุ่ยช่ายสะพานหัน เดินเข้ามาสุดซอย เจอะร้าน จิตรตามสั่ง ลองอ่านเมนูหน้าร้าน สะดุดตาเมนู "ข้าวผัดหมูกะปิ" จะเหมือนอย่างข้าวผัดกะปิสมัยต้นรัตนโกสินทร์หรือไม่ ก็ไม่แน่ใจเช่นกัน

แต่ที่แน่ๆ เข้าร้านตามสั่งไหนๆ ก็ไม่เคยเจอะ "ข้าวผัดกะปิ"

รสชาติไปทางกลางๆ แบบร้านอาหารตามสั่งทั่วไป แต่ข้าวผัดออกกลิ่นกะปิชัดเจน ไม่มีเครื่องเคียงอะไรพิเศษ นั่งรับประทานในซอยเทอดไท 27 ซึ่งเป็นตลาดอาหาร และเต็มไปด้วยบ้านตึกเก่าแก่ติดทางรถไฟ ทั้งร้านน่ำเฮง ร้านเลิศพาณิชย์ในอดีต จึงได้บรรยากาศไปอีกแบบ แถมซอยนี้ยังมีรางระบายน้ำเล็กๆ แบบกรุงเทพฯ ในอดีตอีกด้วย

โรงรับจำนำเก่าแก่ย่านตลาดพลู ทางเข้ายังใช้มูลี่ไม้ไผ่

นอกจากบรรยากาศฝั่งธนในอดีตแล้ว แถวตลาดพลูยังมีของอร่อยมากมาย ซึ่งต้องไปตระเวนชิมอีกหลายๆ ครั้งครับ.